GasTro LabBen

Engelsk muffins

Dette er ikke hva vi nordmenn forbinder med muffins. Dette er gjærbakst som stekes i pannen. Engelsk muffins er små søte brød som brukes til f.eks afternoon tea eller Egg Benedict.
muffins

Jeg har laget mine litt grovere, du kan selvfølgelig bruke bare hvetemel om du ønsker det.

2,25 dl melk
0,5 dl vann
50 gr smør
2 ts tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker
250 gr hvetemel
200 gr fibra

ca 20 stk, 5 cm størrelse

muffins

Smelt smør i vann og melk, varmes til ca 37 grader. Ha i tørrgjær, sukker og salt. La det stå ca 10 min på benken for å hvile.
Bland det tørre og våte, elt i ca 5-10 min til du får en smidig deig.

gjærdeig

Settes til heving i ca 1 time til dobbel størrelse.

muffins

Ha deigen på en bakematte og kna ut luften. Kjevle deigen til ca 1 cm tykk og stikk ut runde muffins med et glass eller lignende. 5-8 cm store.
Smør en ildfast form eller bakeplate med litt smør og legg muffinsene oppå. Etterheves under håndkle i ca 30 min.

gjær muffins

Muffinsene stekes i stekepanne. Pensle pannen med litt olje, og sett komfyren på middels høy. Når pannen er varm legges muffinsene i, senk temperaturen. Stekes i ca 7 min på hver side.
Pensle pannen og øk temperaturen mellom hvert parti.

muffin

Jeg serverte mine med aprikossyltetøy, rømme og jordbær.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Informasjon

Dette innlegget ble postet den 14. april 2014 av i Bakverk, Frokost, Kvelds, Lunsj med stikkord , , , .
%d bloggere like this: