GasTro LabBen

Myke Pretzel

myk pretzel

Pretzel er det vi kaller saltstenger i Norge. Denne varianten er myk og selges blant annet på annet hvert gatehjørne i New York, her spises de gjerne med sennep.
Det er også utrolig gode med geitost, noe ikke så mange amerikanere har gleden av å nyte.
De passer godt som tilbehør til middag.

Ca 20 stk som er en god håndfull store

3dl lunket vann
½ pakke tørrgjær
1 ts salt
1 ss brunt sukker
1 ss smør
Ca 500 gr hvetemel
1 egg

Maldonsalt, havsalt eller lignende.

Egentlig skal det benyttes Coarse salt, men det har jeg ikke fått tak i noe sted. Dette saltet er ca halvparten så salt som vanlig salt, så man må være forsiktig….

25 gr (halv pose) natron og ca 2l vann.

Smelt smør og avkjøl, det skal være flytende.
Varm vannet (3dl) til ca 37 grader. Tilsett tørrgjær og rør godt, ca 1 min. Ha i salt, sukker og smeltet smør i det våte og bland. Tilsett hvetemel i flere omganger, deigen skal ikke være klissete.
Elt i ca 3 min før du setter deigen til side i ca 10 min på et lunt sted.

Bak ut små boller og la heve i ca 20-30 min.

Kok så opp 2l vann og 25 gr natron. Kok bollene i ca 20-30 sek før du legger de på et bakepapir kledd bakebrett.

Pensles med egg, og strø over salt. Om ønskelig kan du lage mønster ved å gi de et snitt på toppen. Det er kokingen i natronvannet som gjør at de blir så brune.

Stekes i ovnen ved 220 grader i ca 15 min.

Disse kan fryses.
myk pretzel

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Informasjon

Dette innlegget ble postet den 31. oktober 2014 av i Bakverk, Kvelds, Vegetar med stikkord , , , .
%d bloggere like this: